Рыба с лимонным сорго
Ингридиенты (2 порции):
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 плоская рыба (палтус или камбала), выпотрошенная и очищенная;
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных;
- 2 стручка свежего красного перца чилли без семян, мелко нарезанных;
- 1 нарезанная луковица красного лука-шалота;
- 4,5 столовые ложки лимонного сока;
- 0,5 чайной ложки измельченного пальмового сахара;
- 1,5 столовые ложки мелко нарубленной лимонной травы;
- 2 чайные ложки рыбного соуса;
- декоративные "цветы" из чили.
Растопите масло в глубокой сковороде, выложите в нее рыбу сначала кожей вниз и обжаривайте в течение 3-5 минут, пока рыба не подрумянится, а затем, еще 3-5 минут, другую сторону. Выложите рыбу специальной лопаточкой на подогретую тарелку, накройте, чтобы сохранить теплой. Добавьте чеснок в сковороду и поджарьте, помешивая, пока не подрумянится.
Добавьте перец, лук, лимонный сок, сахар, лимонную траву и рыбный соус, перемешайте. Оставьте на 1-2 минуты прокипеть. Полейте рыбу приготовленной смесью и украсьте "цветками" из чили.
