Креветки под кокосовым соусом
Ингридиенты (4 порции):
- 2 свежих красных перца чилли, очищенных от семян и мелко нарубленных;
- 1 мелко нарубленная красная луковица;
- 1 толстый побег лимонного сорго, мелко нарубленный;
- 2,5 см корня галангала, мелко нарубленного;
- 1 чайная ложка молотой куркумы;
- 250 мл (1 стакан) кокосового молока;
- 14-16 сырых средиземноморских (королевских) креветок, очищенных от панцирей и жилок;
- 8 листьев тайландского базилика;
- 2 чайные ложки сока лиметты;
- 1 чайная ложка рыбного соуса;
- 1 зеленого лука с пером, нарезанного тонкими кольцами.
В небольшом смесителе смешайте чилли, лук, лимонную траву и галангал в однородную массу. Переложите ее в вок и разогревайте, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте куркуму и 125 мл (0,5 стакана) воды, размешайте, доведите до кипения и тушите на медленном огне 3-4 минуты, пока большая часть воды не выпарится.
Добавьте кокосовое молоко и креветки, размешайте и тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 4 минут, пока креветки не станут упругими и не порозовеют. Положите листья базилика, добавьте сок лиметты и рыбный соус. Разбросайте по поверхности блюда полоски лука.
